5
อันดับ อาหารมหัศจรรย์บนพื้นพิภพ
อันดับ
2 ส้มตำ
ส้มตำ ใครไม่รู้จักส้มตำ ไปทะเลก็มีส้มตำ ขึ้นภูเขาก็มีส้มตำ
บนเกาะก็มี เหนือใต้ออกตกหรือแม้แต่ในเมืองก็ถูกส้มตำยึดพื้นที่ไปหมด ความหลากหลายของส้มตำแม้จะสู้ก๋วยเตี๋ยวไม่ได้
แต่ความนิยมนี่สูสี ส้มตำยังเป็นอาหารของสังคมอีกต่างหาก ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่จะกินคนเดียวของใครของมัน
แต่ส้มตำนี่ล้อมวงกันเข้ามา ปั้นข้าวเหนียวจิ้มใส่ปาก คนละหนุบคนละหนับ น้ำหูน้ำตาไหลด้วยความแซบ
สำหรับใครที่ควบคุมน้ำหนักก็ยังโซ้ยส้มตำได้อย่างสบายใจอีกต่างหาก ไม่ต้องกลัวไขมันหรือคอเลสเตอรอล
จัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยแท้
ส้มตำที่แพร่หลายมีอะไรบ้าง ส้มตำไทย
ส้มตำปู ส้มตำไทยใส่ปู ส้มตำผลไม้ ส้มตำแครอท ส้มตำกะหล่ำปลี ส้มตำคอหมูย่าง
ส้มตำไข่เค็ม ส้มตำปูทะเล ส้มตำกุ้งสด ฯลฯ สารพัดส้มตำเหล่านี้ต้องมีสักอย่างหนึ่งแหละที่คุณเคยรับประทาน
และต่อไปนี้ม่วนอู๋ขอแนะนำส้มตำไว้ 1 อย่าง เชิญลองทำตามกันให้อร่อยลิ้นได้
ณ บัดนี้
ส้มตำผลไม้กุ้งสด
ส่วนประกอบ กุ้งแชบ๊วย ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาขี้ออกแล้วเอาไปลวก
ผลไม้ตามชอบ (ถ้าเป็นผลไม้เนื้อแข็งได้ก็จะดี) เช่น แอปเปิ้ล สับปะรด ชมพู่
ฝรั่ง (นิ่มๆ) องุ่นผ่าซีก ส่วนผสมของส้มตำไทย ดังนี้ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ
ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง พริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาลปึก ผงชูรส น้ำปลา มะนาว
วิธีทำ
1. หั่นผลไม้เป็นรูปลูกเต๋าใส่ชามใบใหญ่พักไว้กับกุ้งลวก
2. ตำกุ้งแห้ง ถั่วลิสงให้ป่นละเอียดเอาขึ้นพักไว้
3. ตำพริก กระเทียม น้ำตาลปึก ผงชูรส ใส่กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่นลงไป ทำไปคลุกไปให้เข้ากัน
กุ้งแห้งป่นกับถั่วป่นจะทำให้น้ำข้นคลั่กแซบอีหลีตั่ว
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ถั่วฝักยาวเป็นท่อนๆ เอาลงครกบุบพอช้ำ เติมน้ำปลา
มะนาว ชิมรสตามชอบ
5. เอาเครื่องปรุงราดลงไปบนผลไม้ และกุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันก็พร้อมรับประทานได้
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว อูย! น้ำลายไหล
ข้อควรระวัง ผลไม้มีรสชาติอยู่แล้ว เผื่อเอาไว้หน่อย ถ้าเป็นผลไม้รสหวานก็ลดน้ำตาลปี๊บลง ถ้าผลไม้รสเปรี้ยวก็ลดมะนาว หรือถ้าไม่สะดวกที่จะทำเองเดี๋ยวนี้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตมีน้ำส้มตำสำเร็จรูปบรรจุขวดจำหน่าย ก็สะดวกดี ใครอ่านตอนส้มตำนี้จบแล้วไม่น้ำลายไหลขอให้ปรึกษาจิตแพทย์ด่วน ด้วยความหวังดีจากม่วนอู๋
ของแถม ไม่ว่าจะส้มตำไหนๆ พื้นฐานก็มักจะใกล้เคียงกันคือพริก กระเทียม ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เอาเครื่องปรุงเหล่านี้เป็นหลักไว้ คุณอาจจะสร้างสรรค์ส้มตำสูตรใหม่ๆ ขึ้นบนโลก อะไรที่เป็นไม่ได้ก็อาจเป็นไปได้ เช่น ส้มตำกระดูกหมู ส้มตำแหนม ส้มตำปลาคังลวก ขอให้เข้าใจลักษณะและรสชาติของอาหารชนิดนั้นๆ ไว้ก่อน ใส่จินตนาการใส่ตามความพอใจเข้าไป ความสนุกก็จะตามมา จ๋าจ๊ะ จ๋าจ้ะ แถมยังอร่อยลิ้นอีกต่างหากน่ะสิ
